おたる水族館で2022年11月11日(金)と12日(土)

食材として殆ど利用されない「未利用魚」や、

北海道では馴染みがあまりない魚たちに注目した食体験イベント

「第2回水族館でいただきます～初めて食べる魚かも試食会～」

を開催しました。

1回目も大好評のイベントで今回は2回目です。

11月11日(金)は定員の20名の応募で全員参加できましたが、

11月12日(土)は定員20名に対し65名の応募があったそうです。

・

/

今回のイベントを企画されたおたる水族館スタッフ三宅教平さんより

イベントの趣旨説明

/

おたる水族館の水槽を見て「美味しそう。食べてみたい。」

と思ったり、口に出してしまったことがある方はいらっしゃいますか。

「美味しそう。食べてみたい。」と思っていただけるのは

水槽の魚を健康に飼育できているという誉め言葉です。

今回のイベントはお客様がこの魚を味わってみたいというニーズと

我々水族館スタッフも魚を学ぶなかで味を知りたいということがあります。

お客様に魚の話をする時、味の話をすると目の輝きが変わってきます。

そういうのもあってこういうイベントをやらせていただいています。

・

今回ご提供の魚は魚屋では見かけることのない｢未利用(みりよう)魚｣という魚です。

・

｢未利用(みりよう)魚｣とは

①食用にするイメージがない魚

　サメって美味しそうなイメージがないと思います。

②とっても美味しい魚なのに、ほんのちょっとしかとれない魚で

　それをさばいたりする手間が大変なので使っていない魚。

③普通に食べる魚でも、とった時に傷物になり売り物にならない魚。

　血だらけの魚がスーパーで売っていても買うことを遠慮しますよね。

・

今回ご提供させていただくのは食用になるイメージがない魚たち

こういう魚を味わっていただいて「おっ、意外とイケる。」となれば

居酒屋とかスーパーで見かけた時、ちょっと食べてみてみようかと、

今度は魚屋さんとかスーパーで、この魚を買ってくれる人がいるのなら

もっと漁師さんから仕入れよう。となれば

漁師さんも今までポイポイ捨ててた魚を売ることが出来る。

経済的価値もそうですし、命を粗末にしなくていいということでとても有難い。

魚の味を味わって頂くだけでなく、

魚の魅力も一緒に味わっていただければと思っております。

・

魚を食べた時に美味しい、美味しくないだけで

魚の価値を決めつけないでいただければ有難いと思います。・

厳しい自然界を生き抜いただけの魅力ある生き物たちのことも

今日は知って頂ければうれしく思います。

・

・

小樽ニュー三幸おたる水族館店石井拓也店長よりご挨拶

未利用魚は飲食業界・外食業界でも注目をあびています。

私たちはおたる水族館で営業させていただき

こういうイベントの機会を与えていただきました。

第2回目のイベントですが、

まだまだ分からないことがあるなか試行錯誤、勉強しながら、

皆様に味わっていただきます。

未利用魚の活用をしていければと思います。

・

・

石井店長が魚をさばきながら解説。三宅さんも一緒に解説してくれました。

・

・

・

アブラツノザメ

・

サメの歯

サメの歯は常に生え変わるそうです。

周りからは｢羨ましい｣の声も聞かれました。

・

2基の背びれに太いトゲがあることから、アブラツノザメと呼ばれています。

・

・

雌のアブラツノザメです。お腹に赤ちゃんがいたそうです。

・

・

サメは死ぬとアンモニア臭がするそうですが、全然感じませんでした。

・

・

サメの骨格は軟骨

・

・

サメ肌

触ってみました。

サメの肌は尾びれから頭に向けて撫でるとザラザラとしたサメ肌、

逆に頭から尾びれに向けて撫でるとなめらかなです。全然ちがいます。

・

・

エゾクサウオ

目がかわいいですね。

・

吸盤がついてます。

・

・

目の前でさばき終わった後は裏で調理に入ります。

・

・

調理の間は｢水族館でいただきますクイズ｣です。

クイズの中でも色々な話が聞けて楽しかったです。

・

・

第2回水族館でいただきます～初めて食べる魚かも試食会～本日のお献立 

・エゾクサウオの唐揚げ

　道内産獲れたてのエゾクサウオ。プルプル触感だけどお味はいかに？

・ムロランギンポの煮付け

　道内産獲れたてのムロランギンポ。おたる水族館本館2階でも好評展示中。

・アブラツノザメのザンギ

　道内日本海産地元小樽で水揚げのアブラツノザメ。1回目の食体験イベントでも好評。

・

左から

ムロランギンポの煮付け、エゾクサウオの唐揚げ、アブラツノザメのザンギです。

美味しくいただきました。

・

クイズ全問正解者のみのメニュー

3名の方が全問正解でした。私は食べることができませんでした。

・

楽しいイベントでした。又参加したいです。

・

・

おたる水族館

https://otaru-aq.jp/
小樽市祝津3丁目303番地　電話：0134-33-1400

◎2022年10月17日(月)より16:00閉館(15:30まで入館)です。

　通常営業は2022年11月27日(日)まで。

　ショースケジュールはコチラ

・

※2022年11月28日(月)～2022年12月16日(金)は休館

※冬期営業は2022年12月17日(土)からはじまります。