山岡屋朝里店

  • 中華・ラーメン

ガツンときて癖になる逸品

創業者・山岡正が長年かけて追い求めた究極のスープが、すべてのお店に受け継がれています。

カウンター席:11席
テーブル席:16席
小上がり席:18席

サービスインフォメーション

  • 新鮮なネギを手切りで
    山岡家のネギは純国産。店舗に届いたネギは、土をきれいに洗い流し、決められたサイズにカットします。
    これを包丁で、縦方向に細く切ったものが白髪ネギとなります。
    この工程では、機械は一切使用しません。それは、ネギの味、香り、歯ごたえを極限まで引き出すため。
    美味しいものをお客様に味わっていただくために、敢えて手間をかけています。
  • 厳選豚骨と水。それだけ
    厳選された豚骨を惜しげも無く大量に投入。丸3日煮込み続けて、4日目にようやくお客様のもとに届きます。
    最初の3日間は、熟練職人の厳しい眼のもとひたすら加熱。 4日目に入ったスープにはとても繊細な管理が求められます。 微妙な火力管理で、 3日前に入れた豚骨からコクと甘みを、新たに投入した豚骨から旨味を引き出します。

店舗インフォメーション

店舗名 山岡屋朝里店
住所 〒047-0152
北海道小樽市新光2丁目2-5
電話 0134-54-0718
営業時間 24時間営業
定休日 年中無休
駐車場 あり(無料)
アクセス JR朝里駅から徒歩約10分